Bánh Tart Nhân Mận Khô California, Cam và Nam Việt Quất

Đầu bếp Peter Sidwell biến tấu món bánh nướng truyền thống bằng cách kết hợp mận khô California, cam và nam việt quất, mang đến hương vị đậm đà và chua nhẹ, hài hòa hoàn hảo với độ ngọt của nhân trái cây.

Khẩu phần: 6–8
Thời gian chuẩn bị: 20 phút + 30 phút thời gian ướp lạnh
Thời gian nướng: 25–30 phút

NGUYÊN LIỆU

Nhân bánh:

• 250g nhân trái cây tùy chọn

• 75g sốt nam việt quất (cranberry sauce)

• 150g mận khô California, cắt nhỏ

• 50g vỏ cam ngâm đường (candied orange peel)

• 75ml rượu brandy hoặc nước cam

Vỏ bánh:

• 225g bột mì thường

• 25g bột malted milk

• 125g bơ

• 1 muỗng canh đường bột

• 3–4 muỗng canh nước lạnh

HƯỚNG DẪN

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C.

2. Cho bột mì, bột sữa mạch nha (malted milk) và đường bột vào bát, trộn đều.

3. Thêm bơ và dùng đầu ngón tay xoa đều vào bột để tạo kết cấu vụn.

4. Thêm nước lạnh từng ít một và trộn đều cho đến khi thành khối bột mềm.

5. Chuyển bột sang bề mặt làm việc đã rắc chút bột, nhào nhẹ trong 30 giây.

6. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút.

7. Sau khi bột lạnh, cán bột và lót vào khuôn bánh pie 15cm có đáy rời, cắt gọn mép bánh.

8. Trộn mận khô California cắt nhỏ, rượu brandy (hoặc nước cam), vỏ cam ngâm đường, nhân trái cây và sốt nam việt quất trong bát cho đều.

9. Múc hỗn hợp nhân vào khuôn bánh và dàn đều.

10. Cán phần bột thừa, cắt thành các hình ngôi sao và mặt trăng, đặt lên trên nhân.

11. Phết trứng đánh đều lên bề mặt vỏ bánh, sau đó nướng 25–30 phút ở 170°C.

12. Để bánh nguội một chút, rắc nhẹ đường bột lên trên và thưởng thức cùng kem vani chất lượng cao.