Bánh Mềm Quế & Mận Khô California

Bánh mì mềm thơm mùi quế, xen kẽ mận khô dẻo ngọt, thích hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa xế nhẹ nhàng.

NGUYÊN LIỆU

• 460g bột mì Manitoba
• 65g đường cát trắng
• 3g bột quế
• 7g men bia khô
• 280g sữa tươi nguyên chất
• 45g bơ (để ở nhiệt độ phòng)
• 1 quả trứng gà cỡ vừa (50g)
• 7g muối
• 130g mận khô California
• 1 ít trứng đánh tan để quét mặt bánh

CÁCH LÀM

1. Cho bột mì, đường, men nở và bột quế vào tô của máy trộn bột gắn móc chữ J. Trong một ca, đổ sữa vào, thêm trứng và đánh nhẹ bằng nĩa để trứng tan.
2. Bật máy trộn và từ từ đổ hỗn hợp sữa – trứng vào tô, trộn đến khi nguyên liệu quấn quanh móc trộn và không còn dính vào thành tô.
3. Cho bơ vào từ từ (2–3 miếng một lần), xen kẽ với muối. Chờ bơ lần trước được thấm hết vào bột rồi mới cho tiếp. Tiếp tục đến khi hết bơ. Khi bột đã kết dính trở lại, cho mận khô California (cắt nhỏ) vào.
4. Nhào thêm vài phút cho mận khô trộn đều trong bột, sau đó cho bột ra bàn, vo thành khối tròn và để ủ trong tô có phết dầu khoảng 2 giờ.
5. Sau khi ủ, chia bột thành 10 phần bằng nhau (khoảng 100g mỗi phần). Tạo hình từng chiếc bánh, đặt lên khay có lót giấy nến, rồi cho vào lò (tắt) để ủ thêm 40 phút.
6. Khi bột đã nở, quét trứng lên mặt bánh và nướng ở 180°C khoảng 20 phút.
7. Vậy là bạn đã có những chiếc bánh mì mềm thơm quế và mận khô California hấp dẫn!