Cánh Gà Nướng Sốt Cay Bia và Mận Khô California

Cánh gà vàng giòn phủ sốt cay nồng, đậm vị bia và mận khô, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu

Cho nước sốt:

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê muối
• 150g bột mì đa dụng
• 50g bột ngô nghiền (polenta) hoặc bột ngô xay mịn
• 2 tép tỏi, đập dập
• 2 muỗng canh paprika hun khói
• 1 muỗng cà phê ớt cayenne
• 100g mận khô California nguyên quả
• 100g sốt cà chua (ketchup)
• 2 muỗng canh thì là nghiền (ground cumin)
• 250ml bia American Pale Ale hoặc bia thường
• 1 muỗng canh hành khô

Cho cánh gà:

• 1kg cánh gà
• 1 quả ớt đỏ tươi, thái nhỏ
• 2 củ hành tím, thái lát
• 1 muỗng canh bột tỏi

Cách làm

1. Cho hành tím thái lát vào chảo chiên nông cùng với dầu và muối.
2. Thêm ớt đỏ đã thái nhỏ vào, rồi cho mận khô California vào sau cùng.
3. Đổ sốt cà chua (ketchup) và bia vào, sau đó hầm nhỏ lửa khoảng 15 phút hoặc đến khi hỗn hợp giảm còn một nửa.
4. Khi hỗn hợp đã giảm, tắt bếp và để nguội khoảng 10 phút, rồi xay nhuyễn cho mịn.
5. Sau khi xay, chuyển nước sốt vào hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh, dùng được đến 2 tuần.
6. Bây giờ, làm cánh gà: cho tất cả nguyên liệu khô vào đĩa lớn và trộn đều.
7. Rải hỗn hợp gia vị lên cánh gà trong tô lớn.
8. Trộn đều để cánh gà được phủ gia vị đều.
9. Làm nóng nồi chiên không dầu, sau đó cho cánh gà vào nướng trong 20 phút ở 185°C hoặc đến khi cánh gà vàng giòn.
10. Dùng kèm với nước sốt mận khô California đã chuẩn bị và thưởng thức.